明家烧味店的启示

在Richmond有一家烧味店,名字叫“明家”,英文名字叫Hong Kong BBQ Master。这家烧味店一直是我和cafemike同学的最爱——超级正宗无敌好吃的各种烧味!!价格也很实惠!!有机会去Richmond的时候,我们常常忍不住顺便买一些烧鸭烧肉之类的回家,或是直接在店里吃一份双拼饭。这家店很小,每天做的烧鸭都是限量的,常常不到傍晚就卖光了。而它们家做的叉烧,据说在温哥华是年年都得奖的。我喜欢这家店,除了因为那些超级好吃的烧鸭油鸡烧肉叉烧以外,还因为这家店的老板和伙计。

明家的老板是个大概三十多岁的中年男子,香港人。他这个小小的店里总是很忙碌,堂食的桌子只有五六张,总是满人;买烧味外带的队伍也总是很长。店里员工不多,但各个都手脚麻利。这群人确实很有香港人那种勤快,务实,积极的特点。老板基本上一直都呆在店里,有时在厨房里忙碌,有时顺手帮忙上菜或者收盘子,有时还直接操起砍刀做砍烧鸭砍叉烧的那个。老板和员工们除了勤快,还很喜欢和顾客随口聊几句,开开玩笑,那种香港式的很市井的幽默,每回都能把我们逗乐。

这篇日志快要变成一个纯粹的广告帖了。。。其实我想说的是最近一次去明家的一点感悟。^_^

前几天我们又在那里吃了一顿午饭,我的那只鸡腿的腿骨内的骨髓还是鲜红的,我就没怎么吃。结账的时候老板问我们吃得怎么样,我就跟他说鸡腿有点太生了。老板看了看那只鸡腿,笑呵呵地对我们说,做得好的豉油鸡都是这样的,从鸡肉来看,这只豉油鸡已经偏老了,更好吃的还要更嫩一点,如果我不喜欢骨髓里带血,下次可以点鸡胸的部位。然后老板还告诉我们,只有用新鲜的鸡做出来的豉油鸡,骨髓内才会是带血的,而用冷冻的鸡做出来的就不会带血。。。随后老板又讲了一些他对各种烧味的讲究和评赏。从他那副认真投入的神态能看出,他对这一行确实是有着一定的研究和热情啊。。。

明家老板又在我心里留下了另一层更深的印象。他让我忽然意识到,明家烧味店的成功并不是偶然的。其实各行各业都有各自的学问在里面。哪怕是卖烧鸭,要真正做好做到极致,也并不是那么简单的。而不管从事什么行业,只要肯用心钻研,肯投入其中,肯下功夫,就有机会成为这一行业的领先者佼佼者,也必然会得到他人的钦佩和尊重。勤于钻研,精益求精,这样一种专业的态度和素养,我想是每个人都应该学习的。

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